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1616百胜餐饮集团(Yum!)作为肯德基、塔可钟和必胜客这些全球品牌背后的餐饮公司，百胜餐饮集团拥有令人瞩目的全球 LEED 策略。他们在可持续性方面开展了许多工作，Jonathan Balas——百胜餐饮集团全球可持续性部门高级经理，也是一位LEED AP对百胜餐饮集团所做的工作做了简要介绍。
问：百胜餐饮集团为何选择使用 LEED 对你们的场地进行认证？
乔纳森·巴拉斯（Jonathan Balas）: 我们旗下拥有 40,000 多家餐厅，而且一直在全球范围内保持快速增长。我们勇于承担责任以便成为对环境负责的公司管理者。在我们为减少肯德基、塔可钟 (Taco Bell) 和必胜客餐厅对环境的影响而采用的方法中，绿色建筑是一个核心元素。
我们的 20 座经过 LEED 认证的建筑分布在马萨诸塞州北安普顿市和泰国曼谷等地，提供了经过现场测试并能够立即部署到餐厅中的解决方案。策略包括节能的通风、空调、照明、厨房设备以及节水的卫生器具、厨房设备和灌溉设施。当然，节约程度各有不同，但是我们发现我们的 LEED建筑最多减少了30% 的能耗。这不仅是计算机的模拟结果，也是在基本建筑中实际测量能耗并将其与附近的LEED建筑进行比较所得出的结果。
问：LEED 如何帮助百胜餐饮集团与顾客建立联系并强调你们对可持续性的承诺？
乔纳森·巴拉斯: 百胜餐饮集团可持续建筑创新和试验的核心一直是 E3 倡议 — “能源、环境和经济”。此倡议的目标是开发整体性绿色建筑解决方案以满足人、地球和利益的收益目标。这意味着当我们考虑以可持续性的方式创办餐厅时，我们不仅要考虑炸锅或建筑保温等个别元素，还需要考虑所有这些元素如何互动和协作以及它们会对当地的场地和周边地区产生哪些影响。LEED 提供了一个用于开发这些解决方案和衡量进度的基本全球框架。
问：您从事过的最令人激动或最具影响力的绿色建筑和与零售相关的倡议是什么？
乔纳森·巴拉斯: 位于中国北京的 LEED 金级宣武门肯德基餐厅（商业室内 — 零售）是一个很好的示例，该餐厅的实时监控系统会持续测量建筑的高效系统，包括暖通空调和照明。尽管并不容易，但该项目依然回收了 98% 的施工废弃物以及含有 25% 回收物质成分的废旧建筑材料。在法国的奥尔良市，我们的 LEED 金级（新建建筑 — 零售）项目同样给人留下了深刻印象，该项目正在测试一些创新技术，例如雨水收集和太阳能热水。顾客光临我们的餐厅，不仅可以享受我们的美食，还能感受到我们对环境的关注程度。
（本次访谈摘自《LEED在行动：零售》报告，现在报告中文版已经发布，浏览地址为：http://issuu.com/usgbc/docs/lim_report_5_retail_final_chs）
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